Viacprodukčná tepelná skrinka
Viacproduktová tepelná izolácia Izolácia má rôzne veľkosti, elegantný vzhľad a jedinečný dizajn. Prijíma dizajn ...
Vstúpte do pekárne, sushi baru alebo cateringovej kuchyne a prvá otázka o chladení je zriedkakedy „aká značka?“ Ťažšia otázka znie: ktorý typ komerčnej chladničky patrí do tohto špecifického pracovného postupu? Priechodná mraznička skladuje ingrediencie vo veľkom, chladený prípravný stôl zabezpečuje efektívnosť pracovných staníc a obchodník s preskleným priečelím predáva produkty vo výške očí. Výber nesprávnej kategórie znamená platiť za priestor, ktorý nevyužívate, stratiť kvalitu produktu alebo sťažiť každodenné čistenie. Začnite teda úlohou, nie číslom modelu.
Prehľad typov komerčných chladničiek
Hlavné typy komerčných chladničiek možno zoskupiť podľa toho, ako sú postavené, kde sú umiestnené a čo sa od nich očakáva. Väčšina prevádzok stravovacích služieb sa spolieha na jednu alebo viacero z nižšie uvedených kategórií.
| Typ | Najlepšie pre | Typická teplota | Kľúčová úvaha |
|---|---|---|---|
| Walk-in | Hromadné skladovanie v reštauráciách, obchodoch s potravinami a predavačoch | -23°C až -18°C pre modely s mrazničkou; 1°C až 4°C pre chladnejšie modely | Vyžaduje izolovanú podlahovú plochu a správne tesnenie dverí |
| Reach-in | Príprava v zadnej časti domu a skladovanie potravín s vysokým obratom | 1 °C až 4 °C | Pevné dvere šetria energiu; sklenené dvere zlepšujú viditeľnosť |
| Podpultový | Bary, kaviarne a malé kuchyne s obmedzeným priestorom | 1 °C až 4 °C | Šetrí miesto na pulte a zároveň uchováva suroviny v blízkosti pracovnej zóny |
| Chladený prípravný stôl | Stanice so sendvičmi, pizzou a lahôdkami | 1 °C až 5 °C | Hĺbka studenej koľajnice a kompatibilita panvy sú dôležité rovnako ako výkon kompresora |
| Displej a merchandiser | Pekárne, sushi bary, večerky a maloobchody s potravinami | 2 °C až 8 °C | Vlhkosť, osvetlenie a výkon sklenených dvierok ovplyvňujú životnosť produktu |
| Barová chladnička | Bary, bufety a obslužné pulty pred domom | 2 °C až 7 °C | Kompaktné rozmery a rýchly prístup sú dôležitejšie ako veľká kapacita |
Použite túto tabuľku ako užší zoznam, nie ako náhradu za meranie priestoru v kuchyni a kontrolu špecifikácií každého modelu.
Walk-In chladničky a mrazničky: Hromadné skladovanie
Walk-in nie je jedna skrinka; ide o modulovú miestnosť postavenú z izolovaných panelov. Walk-in sú najlepšou voľbou, keď kuchyňa musí skladovať veľké množstvo vecí podliehajúcich skaze pri stabilnej teplote. Modely s mrazničkou sa zvyčajne uchovávajú pri teplote -23 °C až -18 °C, zatiaľ čo chladnejšie modely sa prevádzkujú pri teplote od 1 °C do 4 °C.
Veľké supermarkety a veľkoobjemové reštaurácie môžu používať vzdialené alebo regálové chladiace systémy, ktoré umiestnia kompresor ďalej od boxu, aby sa znížilo nahromadenie tepla a hluk. Menšie prevádzky často používajú samostatné vstupné priestory s kondenzačnou jednotkou namontovanou na vrchu boxu. Či tak alebo onak, skutočný výkon závisí od tesnení dverí, konštrukcie špirály výparníka, vykurovania odtokového potrubia a izolácie podlahy.
Chladničky Reach-In: Každodenný prístup
Reach-in chladničky sú vertikálne skrinky s jedným až štyrmi dverami a sú najbežnejším zadným zariadením v reštauráciách. Sú dostupné ako chladničky alebo mrazničky a dobre fungujú na skladovanie mliečnych výrobkov, zeleniny, mäsa, omáčok a pripravených surovín, ku ktorým majú zamestnanci prístup počas celého dňa.
Pretože vstupné dvierka sa otvárajú opakovane, záleží viac ako na počte vnútorných svetiel na odolných pántoch a nastaviteľných poličkách. Pevné dvierka udržia chladný vzduch vo vnútri dlhšie, zatiaľ čo sklenené dvierka umožňujú personálu kontrolovať zásoby bez otvárania jednotky. Pre väčšinu kuchýň je z dlhodobého hľadiska bezpečnejší siahač s presným digitálnym ovládaním teploty a ľahko čistiteľnými policami.
Podpultové jednotky a chladené prípravné stoly
Podpultové chladničky sa zasúvajú pod pulty, čím uvoľňujú priestor na stene v malých kuchyniach a barových priestoroch. Sú ideálne na skladovanie nápojov vo fľašiach, príloh, mliečnych výrobkov a záložných surovín, ktoré musia byť na dosah.
Chladené prípravné stoly pridávajú pracovnú plochu s chladenými panvicami alebo chladiacou koľajnicou na vrchu. Pizzerie, sendvičové obchody a lahôdky sa na ne spoliehajú, pretože udržiavajú polevy a krájané mäso pri bezpečnej teplote, kým kuchyňa montuje objednávky. Najlepšie prípravné stoly držia teplotu rovnomerne po celej koľajnici, nielen v blízkosti ventilátora, takže pred rozhodnutím skontrolujte kompatibilitu veľkosti panvice a cirkuláciu vzduchu.
Vystavovacie a reklamné chladničky
Displejové chladničky menia chladiace zariadenia na predajné zariadenia. Skrinky so sklenenými dverami, otvorené predné predajne a vitríny na doske umožňujú zákazníkom vidieť jedlo skôr, ako si objednajú. Tieto jednotky sú bežné v pekárňach, sushi baroch, kaviarňach, supermarketoch a obchodoch so zmiešaným tovarom.
A chladiaca vitrína na torty je často prvým merchandisingovým vybavením, ktoré si pekáreň kúpi, pretože uchováva zákusky plnené krémom pri bezpečnej teplote a zároveň ich chráni pred prachom a suchým vzduchom. Pre užší pult alebo menšiu predajňu a stolová chladiaca vitrína s nízkou hlučnosťou dokáže udržať viditeľnosť balených šalátov, zákuskov alebo nápojov bez toho, aby dominovala v prednej časti domu. Sushi bary často používajú ploché vitríny pri teplote 2 °C až 8 °C, takže suroviny zostanú chladné a zákazníci ich budú dobre vidieť.
Výrobcovia stolových chladiacich vitrín s nízkou hlučnosťou, OEM dodávatelia Ako čínsky výrobca OEM/ODM stolových chladiacich vitrín s nízkou hlučnosťou a dodávateľ chladiacich vitrín s nízkou hlučnosťou... Zobraziť produkt → 
Custom Cake vitrína Výrobcovia, OEM dodávatelia - Zhejiang Fuerj Electr Ako čínsky výrobca OEM / ODM tortových vitrín a dodávatelia tortových vitrín, Zhejiang Fuerj profesionálny vlastný tortový displej ... Zobraziť produkt → Vitríny si vyžadujú viac pozornosti ako štandardné vstupy, pretože vlhkosť, premávka zákazníkov a osvetlenie ovplyvňujú, ako dlho potraviny vyzerajú čerstvé. Správny cyklus odmrazovania a teplotný alarm sú nevyhnutné.
Barové chladenie a servírovacie pulty
Barové chladničky sú postavené na použitie pred domom. Zvyčajne sú kratšie, tichšie a navrhnuté tak, aby sa zmestili za barový alebo obslužný pult. Fľaše, mixéry, mliečne výrobky a ozdoby zostávajú studené bez toho, aby nútili personál chodiť do hlavnej kuchyne každých pár minút.
Výsuvné chladničky umiestňujú úložný priestor pod dosku s panvicami na chladené potraviny navrchu. Lahôdky, pekárne a bufety ich používajú na predaj v štýle služieb, pretože umožňujú zákazníkom prístup k jedlu a zároveň poskytujú personálu čistý a hygienický pracovný povrch. Pre tieto jednotky je jednoduché čistenie obzvlášť dôležité, pretože s panvicami a nádobami na korenie sa manipuluje celý deň.
Ako si vybrať: Teplota, pracovný postup a viditeľnosť
Pred hodnotením akéhokoľvek modelu si položte tri otázky. Po prvé, akú teplotu vlastne jedlo potrebuje? Mrazené suroviny vyžadujú mrazničku, zatiaľ čo čerstvé produkty a pripravené dezerty potrebujú chladničku. Po druhé, ako často potrebujú zamestnanci prístup? Walk-in je efektívny pre hromadné skladovanie, ale prípravný stôl alebo podpultová jednotka je lepšia pre nepretržité zostavovanie potravín. Po tretie, potrebuje jednotka predávať potraviny alebo ich jednoducho skladovať? Sklenené dvere a jasné osvetlenie napomáhajú merchandisingu, zatiaľ čo pevné dvere znižujú spotrebu energie v zadnej časti domu.
Tieto rozsahy používajte ako plánovacie údaje, nie ako náhradu za technický list výrobcu. Správna voľba vyvažuje bezpečnosť potravín, spotrebu energie, prístup k upratovaniu a prezentáciu zákazníkom.
- Prispôsobte teplotu bezpečnosti potravín produktu, ktorý skladujete.
- Spočítajte, koľkokrát personál otvorí dvere počas rušnej zmeny.
- Pred zakúpením veľkej jednotky zmerajte priestor uličky, výkyvy dverí a cestu doručenia.
- Skontrolujte umiestnenie kondenzačnej jednotky a ako ľahko sa čistí.
- Opýtajte sa na digitálne ovládače, alarmy a záložné monitorovanie teploty.
Energia, ovládacie prvky a kvalita konštrukcie
Komerčné chladničky bežia dlhú dobu, takže spotreba energie je súčasťou kúpnej ceny. Hľadajte silné tesnenia dverí, účinnú izoláciu, automatické odmrazovanie a kompresor, ktorý zodpovedá očakávanej teplote okolia. Jednotka určená do 20°C prostredia bude v teplej kuchyni bojovať.
Teplotné alarmy nie sú luxus. Vitrína alebo vitrína, ktorá cez noc zlyhá, môže zničiť tisíce dolárov za jedlo. Digitálne ovládacie prvky s upozorneniami na resetovanie, upozorneniami na otvorené dvere a presnými senzormi uľahčujú každodenné monitorovanie. Zvážte aj servisný prístup: môže technik dosiahnuť kompresor a ventilátor výparníka bez toho, aby pohol celou skriňou? Celkové náklady na vlastníctvo zahŕňajú elektrickú energiu, údržbu, čas čistenia a náhradné diely.
Prečo sú skúsenosti výrobcu dôležité
Keď je typ zariadenia jasný, zhodnoťte výrobcu s rovnakou starostlivosťou, akú ste použili pri výbere kategórie. Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology Co., Ltd., založená v roku 1997, vyrába chladiace vitríny a mrazničky spolu s elektrickými vykurovacími produktmi. Spoločnosť pôsobí na pozemku s rozlohou 110 000 metrov štvorcových s budovami s rozlohou 85 500 metrov štvorcových a každý rok vyrába 750 000 sád produktov. Jej 650 zamestnancov zahŕňa 85 inžinierskych a technických pracovníkov a spoločnosť exportuje do viac ako 20 krajín a regiónov v Európe, Amerike, Ázii a Afrike.
Produkty nesú certifikácie GS, CB, RoHS, UL, COC a CCC, ktoré pomáhajú kupujúcim potvrdiť, že zariadenie spĺňa špecifické bezpečnostné, environmentálne a výkonnostné požiadavky. Pre firmu, ktorá si vyberá typy komerčných chladničiek, môže výrobca so skúsenosťami v oblasti inžinierstva a exportu poskytnúť jasnejšiu dokumentáciu, konzistentnejšiu kvalitu a lepšiu podporu, keď zariadenie vstúpi na nový trh.
Časté otázky o komerčnej chladničke
Q1: Na akú teplotu by mala byť nastavená komerčná chladnička?
Väčšina rýchlo sa kaziacich potravín by sa mala uchovávať pri teplote 1 °C až 4 °C. Modely s mrazničkou by mali mať teplotu -18 °C alebo nižšiu.
Otázka 2: Môže byť mraznička použitá ako bežná kuchynská chladnička?
Áno, ak dosiahne požadovanú teplotu a vyhovuje vášmu pracovnému postupu, ale prípravné stoly sú lepšie pre stanice, ktoré potrebujú pracovnú plochu.
Otázka 3: Ako často by mala byť komerčná chladnička servisovaná?
Naplánujte si odborný servis aspoň dvakrát ročne a vyčistite cievky kondenzátora každé tri až šesť mesiacov.
Otázka 4: Prečo sa vo vitríne tvorí námraza?
Časté otváranie dverí, vysoká vlhkosť, opotrebované tesnenia alebo zablokované odtokové potrubie sú najčastejšími príčinami.
